【日本酒】出羽桜 山廃仕込み 特別純米酒 1.8L
販売価格: 2,800円(税別)
(税込: 3,080円)
商品詳細
古くも新しいモダンなアプローチで醸す「伝統製法シリーズ」
出羽桜酒造に根付く酒造りにおける精神の一つに「不易流行(ふえきりゅうこう)」というものがあるそうです。これは、俳人「松尾芭蕉」の言葉(考え方)で「いつまでも変わらない本質的なものを大切にしながら新しい変化も取り入れる」ということだそうです。
7号酵母を「山廃仕込み」で育て、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。これまでに無い「山廃の新境地」を切り拓きたいという蔵人の想いがこもっております。
「山廃仕込み」は、明治42年(1909)に開発された酵母(酒母)の育て方です。酵母を雑菌から守る「乳酸」の生成を蔵に潜む自然の「乳酸菌」に依存し、約一ヶ月の手間暇をかけて酵母を育てます(生もと造り)。その際、もろみを櫂ですりつぶす「山卸(やまおろし)」という工程を廃止したものが山廃です。
香りは穏やかな乳酸系、深くコクのある旨味がキレ良くまとまっており安定感のあるウマさに仕上がっています。穏やかな酸が非常に心地よく飽きの来ない味わいはさすがの一言。
ラベルのマークは「酒と酒を囲む人、造り手を円満に繋ぎ、繁栄を願う証とする」という意味が込められているそうです。料理との相性も幅広い、出羽桜の伝統製法シリーズを存分にお楽しみ下さい。
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※クール便について
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但し、クール便の1個口は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっておりますのでご了承下さいませ。詳しくは「商品詳細」下の「クール便について」をご覧下さい。
商品詳細
| ジャンル | 日本酒 |
|---|---|
| 生産地 | 山形県 |
| 製造元 | 出羽桜酒造 |
| 熱処理等の状態 | 火入れ |
| 原材料 | 米、米こうじ |
| アルコール度 | 16度 |
| 原料米 | 山形県産米 |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | 7号酵母 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 1.6 |
| 推奨する保管方法 | 冷暗所 |
| その他 | 常時(通年)販売 |
当店では商品を実店舗とインターネット共通の在庫で販売をおこなっております。その為、ご注文頂いた場合でも販売のタイミング等により欠品による入荷待ち、又は完売して受注が出来ない場合もございます。商品ページにはなるべく迅速に在庫反映をおこなっておりますが、その際は何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
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※クール便について
○クール便の一個口(一梱包)は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっております。
○複数口となる場合は「個口×クール料金」となりますのでご了承下さい（その際は受注確認メールにて料金を訂正させて頂きます）
○生酒、活性にごりなど商品名に（要冷蔵）と表示のあるものはなるべく「クール便」のご利用をおすすめ致しております。
○クール便のご指定はご購入手続きの際「クール便（オプション）」の箇所にてクール便をご選択下さいませ（クールの指定がない場合は通常便でのお届けとなりますのでご注意下さい）。
