【日本酒】 出羽桜 山廃 特別純米 1.8L
販売価格: 2,600円(税別)
(税込: 2,860円)
商品詳細
山廃の心境地を切り拓くべく、出羽桜が初めて挑む「山廃仕込み」
あくまでも、出羽桜らしさをコンセプトに掲げた、出羽桜で初となる「山廃仕込み」の特別純米です。7号酵母を「山廃仕込み」で育て、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。これまでに無い「山廃の新境地」を切り拓きたいという蔵人の想いがこもっております。
香りは山廃らしい穏やかなヨーグルト様の乳酸の香りがあり、深くコクのある旨味がキレ良くまとまっており安定感のあるウマさに仕上がっています。穏やかな酸が非常に心地よく、飽きの来ない味わいはさすがの一言！出羽桜ならではの山廃仕込みのウマさを存分にお楽しみ下さい。
■山廃仕込みとは？
「山廃仕込み」とは、明治42年（1909）に開発された、酵母（酒母）の育て方です。現在主流の「速醸仕込み」は、仕込タンクに始めから乳酸を添加し、すぐに酒母の育成に移行し、約2週間で酵母を育てます。
山廃仕込みは、酵母を雑菌から守る「乳酸」の生成を、蔵に潜む自然の「乳酸菌」に依存し、約一ヶ月の手間暇をかけて酵母を育てます。複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンク内に導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみ下さい。
商品詳細
| ジャンル | 日本酒 |
|---|---|
| 生産地 | 山形県 |
| 製造元 | 出羽桜酒造 |
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度 | 16度 |
| 原料米 | 山形県産米 |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | 7号酵母 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 1.6 |
| 推奨する保管方法 | 常温（冷暗所） |
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※クール便について
○クール便の一個口(一梱包)は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっております。
○複数口となる場合は「個口×クール料金」となりますのでご了承下さい（その際は受注確認メールにて料金を訂正させて頂きます）
○生酒、活性にごりなど商品名に（要冷蔵）と表示のあるものはなるべく「クール便」のご利用をおすすめ致しております。
○クール便のご指定はご購入手続きの際「クール便（オプション）」の箇所にてクール便をご選択下さいませ（クールの指定がない場合は通常便でのお届けとなりますのでご注意下さい）。
